1 Hals              Voressen, Gulasch

2 Schulter        Braten, Eintöpfe

3 Hohrücken    Steak

4 Federstück    Siedfleisch, Schmorbraten

5 Lempen         Siedfleisch, Eintöpfe

6 Haxen           Ossobucco, Voressen

7 Entrecôte      Steak, Entrecôte double

8 Filet               Filetbraten, Steak, Carpaccio

9 Huft              Plätzli, Geschnetzeltes, Tatar

10 Stotzen       Geschnetzeltes, Braten